Так называют молочно-фруктовые напитки с добавлением яйца или яичного желтка и молока. Яйцо смягчает вкус сока и обогащает напиток белками и минеральными веществами. Если в напиток кладут целое яйцо, его надо тщательно взбить до образования пены, чтобы в напитке не оказалось скользких кусочков белка. Эг-ног желательно готовить при помощи шейкера или смесителя. В напитке, смешанном ложкой, сок быстро отделяется от яйца. Эг-ног готовят холодным и горячим. Напиток подают со льдом, пьют через соломинку.

Молочный эг-ног

Смешать в миксере яйцо, 30 г сахарного сиропа, 100 г молока. Сверху посыпать щепоткой измельченного на терке мускатного ореха.

Медовый

Смешать в миксере яйцо, 20 г меда, 100 г молока.

Горячий медовый

Смешать яичный желток и 40 г меда. Добавить 90 г горячего молока.

Яблочный

Деревянной ложкой растереть яйцо или 2 яичных желтка с 1-2 столовыми ложками сахарного песка или меда добела, добавить 2-3 стакана яблочного сока, тщательно взбить, подавать сразу.

Лимонный

Деревянной ложкой растереть яйцо с сахаром или медом добела, добавить лимонный сок, немного тертой цедры и воду. Тщательно взбить, процедить через мелкое сито, подавать сразу. 1 яйцо или 2 яичных желтка, 1-2 столовые ложки сахарного песка или меда, 1 лимон, 2 стакана горячей воды.

Малиновый

В миксер или шейкер положить толченый лед и мороженое, разбить туда яйцо, влить малиновый сироп и холодное молоко и смешать в течение 1 мин. Напиток процедить в стакан или бокал и сразу же. подать. 1 столовая ложка малинового сиропа промышленного изготовления, 50 г мороженого, 1 яйцо, 1 столовая ложка толченого льда, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.

Вишневый

В миксер или шейкер разбить яйцо, влить сахарный сироп, вишневый сок с мякотью и смешать в течение 1 мин. 20 г сахарного сиропа, 110 г вишневого сока, 1 яйцо.

Абрикосовый

В миксер или шейкер влить ванильный сироп, абрикосовый сок, молоко, яичный желток и смешать в течение 1 мин. 10 г ванильного сиропа, 50 г абрикосового сока, 70 г молока, 1 яичный желток.

Ананасный

Положить в миксер или шейкер измельченный ломтик ананаса, разбить туда яйцо, влить сахарный сироп и холодное молоко и смешать в течение 1 мин. 1 ломтик ананасе, 1 столовая ложка сахарного сиропа, 1 яйцо, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.

Эг-ног "Ассорти"

Тщательно взбить в миксере яичный желток с медом. Затем, не переставая взбивать, добавить грецкие орехи, апельсиновый и яблочный соки. 10 г меда, 60 г апельсинового сока, 60 г яблочного сока, 1 яичный желток, 1 столовая ложка толченых грецких орехов.

Чайный

Деревянной ложкой растереть яйцо с медом или сахаром до образования пены, добавить крепкий чай и сок. Тщательно взбить, подавать сразу. В стакан положить ломтик лимона. 1 яйцо или 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахару или меда, 1 стакан крепкого чая, 1 стакан яблочного сока, ломтик лимона.

Эг-ног "Гавайский"

В шейкере или миксере одновременно смешать яичный желток, апельсиновый (лимонный) сок, ананасный сок или компот, сметану. 1 яичный желток, 30 г апельсинового или лимонного сока, 60 г ананасного сока или компота, 20 г сметаны.

Фруктовый

Размешать компоненты, кроме желтков и сахара, в смесителе. Желтки растереть с сахаром, прибавить поочередно соки, быстро размешивая. Охладить и разлить в стаканы. 2 стакана натурального фруктового (из разных фруктов) напитка, 1/2 стакана черносмородинового пюре, 2 желтка, сахар по вкусу.